Erdnussbutter-Cupcakes

Eigentlich habe ich gedacht, dass ich keine Erdnussbutter mag. Ich gebe zu, dass ich diese bislang auch nicht so richtig probiert habe. Beim Shopping in Hamburg habe ich zufällig Erdnussbutter aus Amerika gefunden und hatte gleich die Idee daraus Cupcakes zu machen. Gesagt, getan. Hier ist das himmlisch gute Ergebnis:
Und hier kommt das Rezept:

Teig:

200 g Mehl
200 g Zucker
2 Eier
200 g Erdnussbutter
80 g Butter
180 ml Milch
2 TL Backpulver

Frosting:

250 g Mascarpone
100 g Zucker 
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Vanilleschote
 
Butter, Erdnussbutter und den Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch kurz unter dem Teig rühren. Wer mag kann noch Erdnüsse unter heben. Den Teig in Cupcakeförmchen füllen und bei 170 ° Grad ca. 25 min backen.
 
 Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, Mascarpone, Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und verrühren. Auf die die Cupcakes dressieren. 

Habt einen süßen Tag,



 
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